{"id":73122,"date":"2018-07-18T10:57:07","date_gmt":"2018-07-18T08:57:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.citra.it\/?p=73122"},"modified":"2023-09-07T10:52:01","modified_gmt":"2023-09-07T08:52:01","slug":"codice-citra-e-red-academy-proclamano-i-vincitori-del-secondo-appuntamento-del-concorso-miglior-vignaiolo-pasticcere-dellanno-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/codice-citra-e-red-academy-proclamano-i-vincitori-del-secondo-appuntamento-del-concorso-miglior-vignaiolo-pasticcere-dellanno-2018\/","title":{"rendered":"Codice Citra e ReD Academy proclamano i vincitori del secondo appuntamento del concorso \"Miglior vignaiolo-pasticcere dell'anno 2018\""},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sono stati proclamati ieri sera i tre vincitori del secondo appuntamento del contest culinario \u201cMIGLIOR VIGNAIOLO-PASTICCERE DELL\u2019ANNO 2018\u201d, indetto da Codice Citra e Red Academy. Visto il successo delle prime due edizioni del concorso di cucina \u201cMiglior Cuoco-Socio\u201d con i primi e i secondi piatti della tradizione, in cui hanno gareggiato, a suon di fornelli, ben 162 partecipanti, e sono stati realizzati due ricettari con oltre 90 ricette ciascuno, Codice Citra e ReD Academy hanno deciso di continuare il percorso con la gara dei dolci tipici abruzzesi per decretare il \u201cMiglior Vignaiolo-Pasticcere 2018\u201d. Ecco i nomi dei vincitori di ogni cantina e i dolci preparati:[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\"1\/3\"][vc_single_image media=\"73145\" media_lightbox=\"yes\" media_width_percent=\"100\"][vc_column_text]<strong>Cantina Sincarpa \u2013 Daniela Candeloro \u2013 Parrozzo<\/strong>, che affonda le sue origini nella societ\u00e0 contadina. Era un antico pane delle mense contadine che, i pastori abruzzesi ricavavano dalla meno pregiata farina di mais, veniva poi cotto nel forno a legna. Il nome \u201cparrozzo\u201d deriva da \u201cpane rozzo\u201d, in cui questo aggettivo era inteso nel significato di schietto e sincero. Preparato per la prima volta negli anni Venti a Pescara come prelibatezza natalizia \u00e8 il dolce pi\u00f9 caratteristico dell'Abruzzo a cui il poeta D\u2019Annunzio dedic\u00f2 un sonetto.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\"1\/3\"][vc_single_image media=\"73147\" media_lightbox=\"yes\" media_width_percent=\"100\"][vc_column_text]<strong>Cantina Paglieta \u2013 Silvana Virt\u00f9 \u2013 Tarallucci (Celli ripieni), <\/strong>realizzati con farina, olio e vino sono farciti con la\u00a0scrucchiata, la tipica confettura d\u2019uva <a href=\"https:\/\/www.citra.it\/it\/vini\/montepulciano\">Montepulciano<\/a>. Particolarmente apprezzati dalla giuria per il gusto, la presentazione e l\u2019equilibrio tra gli ingredienti. La signora Silvana ha spiegato che la ricetta di questi dolci le \u00e8 stata trasmessa dalla nonna e anche oggi lei li prepara in occasione delle feste.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\"1\/3\"][vc_single_image media=\"73148\" media_lightbox=\"yes\" media_width_percent=\"100\"][vc_column_text]<strong>Cantina Crecchio \u2013 Maria Fabiano \u2013 Cantucci abruzzesi <\/strong>biscotti alle mandorle dalla forma allungata, friabili e gustosi biscotti cotti al forno e realizzati utilizzando dei semplici ingredienti. Nella presentazione sono stati accompagnati dal \u201cvino cotto\u201d fatto in casa. Premiati dalla giuria, per la friabilit\u00e0, l\u2019equilibrio e la presentazione originale. La signora Maria ha raccontato come il \u201cvino cotto\u201d fosse realizzato negli avvenimenti significativi della famiglia (es. le nascite) e, allo stesso modo, venisse aperto per celebrare le occasioni importanti (es. matrimonio).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\"1\/1\"][vc_column_text]Le prelibatezze dolciarie sono state valutate da una giuria composta da cinque personalit\u00e0: <strong>Angela Di Lello<\/strong>, sommelier AIS, <strong>Alessia Pirone<\/strong>, nutrizionista, <strong>Giuliano Di Menna<\/strong>, esperto in tradizioni abruzzesi, <strong>Nunzio Visconti, <\/strong>Chef di ReD Academy, e <strong>Federica Ciarcaglini<\/strong>, Lady Chef. I tre giudici sono stati garanti della cultura e tradizione gastronomica del territorio abruzzese, valutando questi aspetti: presentazione, gusto, legame con il territorio e innovazione. Sono rimasti entusiasti dalla creativit\u00e0 nella tradizione e nella riscoperta di antichi sapori, sapientemente proposti utilizzando anche antiche ricette tramandate dalle nonne. A tutti i dolci preparati \u00e8 stato abbinato lo spumante dolce \u201cMoscardello, Moscato, Terre di Chieti, IGP.<\/p>\n<p>Il percorso sar\u00e0 articolato in tre appuntamenti in ognuno dei quali si sono sfideranno tre cantine, suddivise in squadre formate da tre componenti. A ciascun partecipante verr\u00e0 dato un punteggio echi, all\u2019interno della propria squadra, avr\u00e0 ottenuto la votazione pi\u00f9 alta rappresenter\u00e0 la sua cantina alla finalissima, a cui avranno accesso solo i nove migliori vignaioli pasticceri delle relative cantine. Il concorso ha come scopo la valorizzazione dei dolci tipici della tradizione e, quindi, saranno selezionati i piatti privi di contaminazioni estranee al territorio di riferimento. Inoltre, si propone come un\u2019opportunit\u00e0 per la diffusione dei principi di una sana e corretta alimentazione nel rispetto della cultura territoriale, stagionalit\u00e0 dei prodotti ma anche innovazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Codice Citra, fondata nel 1973, raggruppa <strong>nove cantine della provincia di Chieti<\/strong>, ed \u00e8 la principale realt\u00e0 produttiva vitivinicola d\u2019Abruzzo, che unisce tecnologia, controllo e competenze di una grande azienda alla qualit\u00e0 e alle peculiarit\u00e0 del lavoro tradizionale di <strong>3.000 soci vignaioli <\/strong>che coltivano <strong>6000 ettari <\/strong>di vigneti.<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Sono stati proclamati ieri sera i tre vincitori del secondo appuntamento del contest culinario \u201cMIGLIOR VIGNAIOLO-PASTICCERE DELL\u2019ANNO 2018\u201d, indetto da Codice Citra e Red Academy. 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