{"id":73280,"date":"2019-01-15T12:13:20","date_gmt":"2019-01-15T11:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.citra.it\/?p=73280"},"modified":"2019-01-15T12:30:52","modified_gmt":"2019-01-15T11:30:52","slug":"pane-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/pane-con-lievito-madre\/","title":{"rendered":"Pane con lievito madre - Ricetta di Nadia Berarducci e Giancarlo Di Martino"},"content":{"rendered":"<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>- 5 kg di farina di semola di grano duro<br \/>\n- 100 gr di sale<br \/>\n- 1 kg di lievito madre<br \/>\n- 3 l di acqua tiepida<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<p>Per la preparazione del pane con lievito madre consigliamo di avviare il primo procedimento la sera, per far s\u00ec che l\u2019impasto possa lievitare tutta la notte (almeno 6\/8 ore).<br \/>\nSetacciare la farina e disponetela a fontana su un piano di lavoro. Versare la pasta madre, il sale e 2,5 L di acqua. Impastare per 15 minuti fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo. Aggiungere 500 ml di acqua, lavorare nuovamente l\u2019impasto. Riporre l\u2019impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio del volume, ad una temperatura di circa 20\u00b0 - 25\u00b0.<br \/>\nNon appena l\u2019impasto avr\u00e0 raddoppiato il suo volume, stabilire la forma che volete dare al pane, lavorandola con le mani, e lasciare lievitare per almeno altre due ore. Cuocere in forno elettrico preriscladato a 200\u00b0 per 5 minuti, poi a 180\u00b0 per 20 minuti e poi a 160\u00b0 per mezz\u2019ora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTI - 5 kg di farina di semola di grano duro - 100 gr di sale - 1 kg di lievito madre - 3 l di acqua tiepida PREPARAZIONE Per la preparazione del pane con lievito madre consigliamo di avviare il primo procedimento la sera, per far s\u00ec che l\u2019impasto possa lievitare tutta la notte [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73281,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,22,106],"tags":[264,469,677,678],"class_list":["post-73280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","category-novita","category-dedicata-ai-soci","tag-preparazione","tag-ricettedeivignaioli","tag-pane","tag-tradizione-abruzzese"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73280"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73283,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73280\/revisions\/73283"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73281"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}