{"id":73298,"date":"2019-01-22T08:00:59","date_gmt":"2019-01-22T07:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.citra.it\/?p=73298"},"modified":"2019-01-29T09:44:14","modified_gmt":"2019-01-29T08:44:14","slug":"pizza-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/pizza-dolce\/","title":{"rendered":"Pizza Dolce - Ricetta a cura di RED Academy"},"content":{"rendered":"<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Pan di Spagna<\/strong><\/em><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>- 250 gr uova intere<br \/>\n- 110 gr zucchero semolato<br \/>\n- 3 gr di buccia di limone<br \/>\n- 1 gr sale fino<br \/>\n- 150 gr farina w 150\/160<br \/>\n- 20 gr fecola di patate<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><em><strong>Crema pasticcera <\/strong><\/em><\/p>\n<p>- 400 gr latte fresco intero<br \/>\n- 100 gr panna<br \/>\n- 150 gr tuorlo<br \/>\n- 150 gr zucchero<br \/>\n- 20 gr amido di mais<br \/>\n- 20 gr amido di riso<br \/>\n- vaniglia<br \/>\n- limone<br \/>\n- arancia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><em><strong>Crema pasticcera al cioccolato<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>- 380 gr Latte Intero<br \/>\n- 125 gr Panna<br \/>\n- 125 gr Tuorlo<br \/>\n- 150gr Zucchero<br \/>\n- 20 gr amido mais<br \/>\n- 20 gr amido di riso<br \/>\n- 150 gr cioccolato70%<br \/>\n- 20 gr burro<br \/>\n- buccia di limone<br \/>\n- vaniglia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><em><strong>Bagna<\/strong><\/em><\/p>\n<p>- caff\u00e8<br \/>\n- Alchemes<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 31\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p><em>Pan di spagna<\/em><\/p>\n<p>Unire i primi quattro ingredienti, mescolare e scaldare a 45\/50\u00b0C. Mettere il composto in planetaria e montare fino a rendere il composto spumoso. Incorporare le farine setacciate e mettere cuocere in forno.<\/p>\n<p><em>Crema pasticcera<\/em><\/p>\n<p>Cuocere latte, panna e aromi a 90\u00b0C. Mischiare i tuorli con lo zucchero e gli amidi. Filtrare i liquidi sui tuorli e far cuocere sul fuoco fino a 90\u00b0C, ad una consistenza cremosa.<\/p>\n<p><em>Crema pasticcera al cioccolato<\/em><\/p>\n<p>Portare il latte e la panna con gli aromi a 82\u00b0C. Miscelare i tuorli e lo zucchero. Aggiungere gli amidi. Versare sui tuorli il latte, riportare sul fuoco e cuocere fino ad una temperatura di 85\u00b0C. Alla fine aggiungere il cioccolato e il burro.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"column\">\n<p><em>Composizione<\/em><\/p>\n<p>Prendere il primo disco di pan di spagna e bagnarlo con luna bagna a base di alchermes e caff\u00e8. Farcire uniformemente, con la crema pasticcera, tutta la superficie del disco. Sovrapporre il secondo disco, bagnarlo di nuovo con la bagna e coprirlo con la crema al cioccolato. Sovrapporre il terzo disco, bagnarlo. Chiudere con il terzo ed ultimo disco, bagnarlo e ricoprirlo delicatamente con della glassa reale o crema pasticcera. Decorare a piacere.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTI Pan di Spagna - 250 gr uova intere - 110 gr zucchero semolato - 3 gr di buccia di limone - 1 gr sale fino - 150 gr farina w 150\/160 - 20 gr fecola di patate Crema pasticcera - 400 gr latte fresco intero - 100 gr panna - 150 gr tuorlo - [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73299,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,22,106],"tags":[211,462,469],"class_list":["post-73298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","category-novita","category-dedicata-ai-soci","tag-pizza","tag-red-academy","tag-ricettedeivignaioli"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73298"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73314,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73298\/revisions\/73314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}