{"id":73335,"date":"2019-02-26T08:50:56","date_gmt":"2019-02-26T07:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.citra.it\/?p=73335"},"modified":"2019-02-26T10:22:12","modified_gmt":"2019-02-26T09:22:12","slug":"ferratelle-pizzelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/ferratelle-pizzelle\/","title":{"rendered":"Ferratelle\/Pizzelle, ricetta di Anna Sciotti"},"content":{"rendered":"

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

per le ferratelle<\/em>
\n- 5 uova medie
\n- 230 g di farina 0
\n- 150 g di zucchero
\n- 170 g di olio extravergine di oliva
\n- 1 cucchiaio di succo di limone<\/p>\n

per la confettura di fichi<\/em>
\n- 1 kg di fichi
\n- 250 g di zucchero<\/p>\n

PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n

dell\u2019impasto<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Con l\u2019aiuto di una frusta, montare a neve gli albumi, successivamente aggiungere tuorli, zucchero, succo di limone, olio e un po\u2019 alla volta la farina. Amalgamati bene tutti gli ingredienti lasciare riposare per qualche minuto. Si passa poi alla cottura, disponendo al centro del ferro tipico, gi\u00e0 oliato e ben riscaldato, un cucchiaio dell\u2019impasto, chiudendo e lasciando cuocere per qualche secondo, prima su un lato e poi sull\u2019altro. La grandezza delle pizzelle dipende dalla quantit\u00e0 di impasto che si versa sul ferro, un cucchiaino da t\u00e8 per le pizzelle piccole e un cucchiaio da tavola per le grandi. Appena l\u2019impasto risulter\u00e0 dorato, con l\u2019aiuto di una forchetta, andremo a rimuovere la pizzella dal ferro. Si possono farcire a piacimento, la farcitura classica \u00e8 la marmellata, ma si pu\u00f2 scegliere la crema pasticcera o di nocciole, il miele o la cioccolata, ma sono ottime anche senza farcitura!<\/p>\n

della confettura di fichi<\/em><\/p>\n

Lavare i fichi e privarli della buccia. Tagliarli a piccoli pezzettini e versare nella casseruola aggiungendo lo zucchero e iniziando la cottura. Quando il composto avr\u00e0 raggiunto la temperatura di circa 100\u00b0, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Il tempo di cottura \u00e8 di circa 30-40 minuti a seconda della consistenza che si vuole ottenere.<\/p>\n<\/div>\n

Vino in abbinamento:<\/strong> \u201cMoscardello\u201d Moscato Spumante Dolce Terre di Chieti IGP.<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

INGREDIENTI per le ferratelle - 5 uova medie - 230 g di farina 0 - 150 g di zucchero - 170 g di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di succo di limone per la confettura di fichi - 1 kg di fichi - 250 g di zucchero PREPARAZIONE dell\u2019impasto Con l\u2019aiuto di una […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":73336,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13,22,106],"tags":[123,455,469],"class_list":["post-73335","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","category-novita","category-dedicata-ai-soci","tag-vino","tag-cantina-crecchio","tag-ricettedeivignaioli"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73335","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=73335"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73335\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":73598,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/73335\/revisions\/73598"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=73335"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=73335"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=73335"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}