{"id":9317,"date":"2017-09-22T15:32:52","date_gmt":"2017-09-22T13:32:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.citra.it\/?p=9317"},"modified":"2018-04-12T15:21:41","modified_gmt":"2018-04-12T13:21:41","slug":"ciabbottelli-baccala-ai-sapori-della-vendemmia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/ciabbottelli-baccala-ai-sapori-della-vendemmia\/","title":{"rendered":"\u201cCiabbottelli\u201d di baccal\u00e0 ai sapori della vendemmia"},"content":{"rendered":"<h5>Ricetta proposta dalla nostra socia <strong>Sara Tano<\/strong> della cantina PAGLIETA <\/h5>\n<p><strong>INGREDIENTI PER 4 PERSONE<\/strong><\/p>\n<p>-600 g di baccal\u00e0 gi\u00e0 bagnato<br \/>\n-230 g di farina 00<br \/>\n- 3 uova<br \/>\n- 150 g di spumante di pecorino Palea<br \/>\n- 10 g di zucchero di canna<br \/>\n- 12 acini di uva bianca<br \/>\n- 8 giuggiole<br \/>\n- sale e olio di semi per friggere<\/p>\n<p><strong>PER IL CONTORNO DI CICORIA<\/strong><\/p>\n<p>- 300 g di cicoria<br \/>\n- 50 g di pinoli<br \/>\n- 50 g di melograno<br \/>\n- sale e olio extravergine di oliva<\/p>\n<p><strong>PER LA PEZZELLA<\/strong><\/p>\n<p>- 250 g di farina di granturco<br \/>\n- 1 cucchiaino di semi di finocchio<br \/>\n- 8 foglie di vite<br \/>\n- olio extravergine di oliva<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><br \/>\nTagliare a dadi il baccal\u00e0, preparare la pastella (uova, farina, sale e vino spumante), unire alla pastella il baccal\u00e0. Far caramellare in una padellina a fuoco lento lo zucchero con l'aceto, poi aggiungere l'uva e le giuggiole. Friggere il baccal\u00e0 e servire con la salsa di giuggiole e uva.<\/p>\n<p><strong>PER IL CONTORNO DI CICORIA<\/strong><br \/>\nSfogliare e tagliare la cicoria a listarelle sottili, poi aggiungere i chicchi di melograno ed infine i pinoli e condire.<\/p>\n<p><strong>PER LA PEZZELLA DI GRANTURCO<\/strong><br \/>\nVersare in un recipiente la farina, i semi di nocchio, l'olio e il sale. Aggiungere un po' alla volta l'acqua bollente ed impastare. Formare con l'impasto dei dischetti alti circa 1cm. Adagiare per la cottura i dischi di granturco sulle foglie di vite ed infornare per 25 minuti circa in forno a 180\u00b0C.<\/p>\n<p><strong>VINO CONSIGLIATO<\/strong><br \/>\nLAUS VITAE TREBBIANO D\u2019ABRUZZO D.O.P.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta proposta dalla nostra socia Sara Tano della cantina PAGLIETA INGREDIENTI PER 4 PERSONE -600 g di baccal\u00e0 gi\u00e0 bagnato -230 g di farina 00 - 3 uova - 150 g di spumante di pecorino Palea - 10 g di zucchero di canna - 12 acini di uva bianca - 8 giuggiole - sale e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9318,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[212,280,288,469],"class_list":["post-9317","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-cucina-tipica","tag-cuocere","tag-secondi-piatti-2","tag-ricettedeivignaioli"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9317"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10458,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9317\/revisions\/10458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.citra.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}