Pane al Montepulciano - Ricetta di Luca Marzucca
INGREDIENTI - 1 kg farina di grano duro macinato a pietra - 70 g lievito madre - 8 g lievito secco - 35 g sale - 15 g olio evo - 800 ml vino Montepulciano d’Abruzzo preferibilmente giovane d’annata con almeno 13% di gradazione PREPARAZIONE Per la preparazione del pane al Montepulciano,…
Pane con lievito madre - Ricetta di Nadia Berarducci e Giancarlo Di Martino
INGREDIENTI - 5 kg di farina di semola di grano duro - 100 gr di sale - 1 kg di lievito madre - 3 l di acqua tiepida PREPARAZIONE Per la preparazione del pane con lievito madre consigliamo di avviare il primo procedimento la sera, per far sì che l’impasto possa lievitare tutta la notte (almeno 6/8…