Precoche di donna Letizia - Ricetta di Nicoletta Marrocco
INGREDIENTI Per le precoche - 2 uova - 112g di zucchero - 112 g di olio - vanillina - 8 g di lievito vanillato - 350 g farina per la crema pasticcera - 4 tuorli - 40 g di farina - 100 g di zucchero - 400 g di latte - limone per la bagna - liquore di Alchermes - zucchero PREPARAZIONE PER LE…
Pane al Montepulciano - Ricetta di Luca Marzucca
INGREDIENTI - 1 kg farina di grano duro macinato a pietra - 70 g lievito madre - 8 g lievito secco - 35 g sale - 15 g olio evo - 800 ml vino Montepulciano d’Abruzzo preferibilmente giovane d’annata con almeno 13% di gradazione PREPARAZIONE Per la preparazione del pane al Montepulciano,…
Pane con lievito madre - Ricetta di Nadia Berarducci e Giancarlo Di Martino
INGREDIENTI - 5 kg di farina di semola di grano duro - 100 gr di sale - 1 kg di lievito madre - 3 l di acqua tiepida PREPARAZIONE Per la preparazione del pane con lievito madre consigliamo di avviare il primo procedimento la sera, per far sì che l’impasto possa lievitare tutta la notte (almeno 6/8…
Ragù di castrato
La salsa di ragù di castrato è ottima per accompagnare un primo piatto appetitoso. Ingredienti 300 g di polpa di castrato tritato 50 g di grasso di maiale tagliato a dadini (tipo pancetta) una cipolla una carota e mezzo peperoncino tritati 8 pomodorini pelati, privati di semi e tagliuzzati mezzo…