Pollo in umido
Vi consigliamo di accompagnare questo piatto, tradizionalmente rivisitato, con un buon vino Cerasuolo d'Abruzzo. Ingredienti un pollo intero farina q.b. olio aromatizzato all'aglio cipolla sedano carote 2 pomodori pelati un peperone dolce 4 patate brodo (all'occorrenza) sale e pepe Preparazione…
Coniglio in umido
Come il pollo, anche il coniglio in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana, rivisitato per conferirgli un tocco tipico della nostra Regione. Si abbina bene ad un buon Cerasuolo d'Abruzzo. Ingredienti 2 kg di coniglio uno spicchio d'aglio olio q.b. cipolla sedano carota peperoncino…
Castrato scottadito
Questa carne và mangiata immediatamente dalla graticola, tanto che "scotta le dita". Ingredienti 4 costate di castrato per ogni persona olio e aglio q.b. peperoncino piccante 2 chiodi di garofano 0,5 lt di vino rosso secco rosmarino, sale e pepe in grani Preparazione Mettere le costate a marinare…
Castrato al ragù
Anche questa pietanza, come tutte quelle a base di selvaggina, si sposa bene con un buon vino rosso corposo. Ingredienti 1,5 kg di polpa di spalla dissossata di castrato olio e aglio q.b. pancetta a pezzetti una cipolla 2 carote una costa di sedano una foglia di alloro un bicchiere di cognac 100 g…