FILETTO DI MAIALE AL PROFUMO D'AUTUNNO
Ricetta proposta dalla nostra socia Severina Aimola della cantina SAN GIACOMO - ROCCA SAN GIOVANNI INGREDIENTI PER 6 PERSONE - 1 Kg di filetto di maiale - 300 g di salsiccia - 100 g di noci - 1 mela - 1 spicchio di aglio - 1 cipolla - 1 carota - 1 bicchiere di olio - 1 bicchiere di vino - 1⁄2…
“Ciabbottelli” di baccalà ai sapori della vendemmia
Ricetta proposta dalla nostra socia Sara Tano della cantina PAGLIETA INGREDIENTI PER 4 PERSONE -600 g di baccalà già bagnato -230 g di farina 00 - 3 uova - 150 g di spumante di pecorino Palea - 10 g di zucchero di canna - 12 acini di uva bianca - 8 giuggiole - sale e olio di semi per friggere PER…
Pollo farcito con sottaceti
Piatto gustoso e appetitoso, rappresenta una variante del pollo alla re Francesco II, con cui condivide diversi ingredienti in comune. Ingredienti un pollo intero ruspante olio e burro q.b. 300 g di fegatini di pollo peperoni e cipolle sottaceto capperi olive bianche sale, pepe e peperoncino in…
Pollo alla Re Francesco II
Si narra che questo Re Borbonico, nelle pause delle sue battute di caccia in Abruzzo, gradisse particolarmente questo piatto di pollo preparato e servito da una bella contadina. Rimane il sospetto che il Re esaltasse questo piatto per conquistare la cuoca. Ingredienti un pollo intero ruspante olio…
Agnello brucialingua
Questo piatto è adatto agli amanti del gusto piccante, che ben si sposa con un buon vino rosso. Ingredienti 1,5 kg di agnello a pezzi farina q.b. 2 spicchi d'aglio 2 chiodi di garofano olio d'oliva q.b. un bicchiere di vino bianco secco 0,5 lt di vino rosso secco peperoncino rosso a pezzettini…
Stufato di Capra (o Capra alla neretese)
Lo stufato di capra, o capra alla neretese, è un piatto tipico abruzzese che si consuma principalmente nel periodo pasquale. Questo piatto è chiamato anche capra alla neretese perché la ricetta originaria è nata appunto a Nereto, comune centrale della Val Vibrata, in provincia di Teramo.…
Agnello e peperoni
Una ricetta semplice e gustosa, che abbina ad un piatto di carne gustoso un contorno dal sapore deciso. Se il tutto viene poi accompagnato da un buon vino rosso, il vostro palato non potrà resistere! Ingredienti 1,3 kg di agnello farina q.b. 2 spicchi di aglio un bicchiere di vino bianco…