Pollo alla Re Francesco II

Si narra che questo Re Borbonico, nelle pause delle sue battute di caccia in Abruzzo, gradisse particolarmente questo piatto di pollo preparato e servito da una bella contadina. Rimane il sospetto che il Re esaltasse questo piatto per conquistare la cuoca.

Ingredienti
un pollo intero ruspante
olio d’oliva q.b.
mezzo peperoncino
alloro
vino bianco q.b.
olive bianche
capperi
giardiniera
rosmarino, sale e pepe

Preparazione
Tagliare a pezzi il pollo ruspante e soffriggerlo in olio d’oliva con un battuto di rosmarino, alloro, mezzo peperoncino, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di vino bianco. Quasi alla fine aggiungere qualche pezzetto di olive bianche, capperi e pezzetti di giardiniera.