INGREDIENTI
per gli amaretti bianchi
- 500 g mandorle
- 250 g albume
- 630 g zucchero
- un pizzico di cannella
- un pizzico scorza di limone
- 20 ml liquore Strega
per gli amaretti gialli
- 500 g mandorle
- 300 g zucchero
- 2 tuorli
- cannella q.b.
- scorza di un limone
- 20 ml liquore Strega
PREPARAZIONE
amaretti bianchi
Lavare, spellare e tostare nel forno le mandorle. Tritare grossolanamente le mandorle e unire la cannella, il limone e il liquore; Aggiungere un po’ per volta il composto di uova e zucchero. Rivestire la teglia con la carta forno e con un cucchiaio formare dei biscottini. Infornare a 140° per 30 minuti.
amaretti gialli
Lavare, spellare e tostare nel forno le mandorle. Tritarle grossolanamente e unire il limone, la cannella e il liquore. A parte montare a neve gli albumi. Aggiungere i tuorli e continuando ad amalgamare aggiungere l’impasto con le mandorle. Ricavarne dei biscottini ed infornare a 140° per 30 minuti.
Vino in abbinamento: “Moscardello” Moscato Spumante Dolce Terre di Chieti IGP.
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