del ripieno

Sbucciare, tostare lievemente e tritare le mandorle, aggiungendole gradualmente agli albumi precedentemente montati a neve insieme allo zucchero.

dell’impasto

In una terrina disporre la farina, le uova e lo zucchero e montarli con uno sbattitore; incorporare il burro fuso, la scorza di limone grattugiata, il lievito e la fiala di essenza “Banana”. Procedere impastando il tutto, ottenendo un impasto morbido e liscio. Lasciare riposare.

Prendere piccole porzioni d’impasto, stenderle a forma ovale di circa 2-3 mm di altezza. Una volta stesa la pasta, disporre il ripieno al centro e chiuderlo, cercando di formare una mezza luna e modellarla fino ad ottenere una forma di banana. Infornare a 180° per circa 10 minuti, fino ad ottenere una cottura dorata alla base e chiara in superficie.

guarnizione

Nel frattempo, preparare la glassa per la guarnizione; mettere 500 g di zucchero a velo in una terrina, far scendere a lo l’acqua precedentemente bollita e il succo di limone, aiutandosi con un frullatore no ad ottenere un composto non troppo liquido. Aggiungere l’essenza “Banana” no ad ottenere il colore desiderato. Glassare le banane, farle asciugare e spennellare l’estremità più stretta con del cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria.