INGREDIENTI
per la frolla
- 10 tuorli
- 12 cucchiai di olio
- 2 uova
- 12 cucchiai di zucchero
- 12 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 limone
per la farcitura mandorle e cioccolato
- 12 albumi
- 400 g mandorle
- 400 g zucchero
- 300 g cioccolato fondente
- cannella in polvere q.b.
- 1 bicchierino di liquore
per la farcitura bianca
- 12 albumi
- 400 g zucchero
- 500 g mandorle
- 1 limone
- 1 bicchierino di liquore
per la farcitura al caffè
- 12 albumi
- 300 g di cioccolato fondente
- 400 g zucchero
- 400 g mandorle
- 50 ml di caffè concentrato
- 30 ml di liquore al caffè
- cannella in polvere q.b.
- 1 limone
PREPARAZIONE
della frolla
In una ciotola lavorare i tuorli, le uova intere, lo zucchero, l’olio, la scorza di limone grattugiata, la farina e il lievito fino ad ottenere un panetto. Mentre il panetto riposa preparare i ripieni. Imburrare e infarinare gli stampini e mettere uno strato sottile di frolla, farcire con il ripieno desiderato e chiudere con un dischetto di frolla. Sigillare bene i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
bocconotto mandorle e cioccolato
Montare a neve gli albumi e lo zucchero. Unire le mandorle tostate e tritate, il cioccolato fondente tritato finemente, la cannella e il liquore.
bocconotto bianco
Montare a neve gli albumi e lo zucchero. Unire le mandorle pelate e tritate, la scorza di limone grattugiata, la cannella e il liquore.
bocconotto al caffè
Montare a neve gli albumi e lo zucchero. Unire le mandorle tostate e tritate, il cioccolato fondente tritato finemente, la cannella, la scorza di limone grattugiato, il caffè e il liquore.
Vino in abbinamento: “Moscardello” Moscato Spumante Dolce Terre di Chieti IGP.
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