Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Unire il limone grattugiato, le uova e la farina mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungere le mandorle. Con l’impasto formare dei filoncini e porre con delicatezza (l’impasto risulterà morbido) su di una teglia rivestita con carta forno. Cuocere a 180° in forno preriscaldato per 10/15 minuti. Appena saranno dorati sfornare, affettare i filoncini e ripassare in forno per altri 5 minuti circa. Toglierli quindi dal forno e servirli dopo averli fatti raffreddare.

Vino in abbinamento: “Moscardello” Moscato Spumante Dolce Terre di Chieti IGP.