INGREDIENTI
per i cellipieni
- 2 bicchieri di olio d’oliva
- 500 g di farina 00
- mezza bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di zucchero
per i cellipieni neri
- 1 bicchiere di vino rosso
- 400 g circa di Marmellata d’uva di montepulciano
- 100 g di noci
- 80 g di cioccolato fondente (a piacere)
- biscotti secchi
per i cellipieni bianchi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 g circa di marmellata di arancio
- 100 g di mandorle
PREPARAZIONE DEI CELLIPIENI DI SAN VITO
della pasta
Scaldare leggermente il vino e in una ciotola impastare il vino, l’olio, lo zucchero, la farina e il lievito fino a formare un panetto liscio e morbido e lasciare riposare. Nel frattempo preparare le farcie.
dei ripieni
Per i celli neri mescolare in una terrina il vino, la marmellata d’uva di Montepulciano, le noci pelate e tritate. Per i celli bianchi mescolare il vino, la marmellata di arancio e le mandorle pelate e tritate. Se la consistenza degli impasti dovesse risultare troppo morbida aggiungere dei biscotti secchi sbriciolati.
Riprendere l’impasto iniziale e formare dei dischetti che verranno riempiti alcuni con la farcitura “nera” e altri con quella “bianca”. Chiudere i dischetti a semicerchio e cuocerli in forno a 180° per circa 15 minuti.
Vino in abbinamento: “Moscardello” Moscato Spumante Dolce Terre di Chieti IGP.
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