Agnello a "cutturo"

Il "cotturo" è una pentola di rame con un pesante coperchio che la chiude quasi ermeticamente. L'agnello vi si cuoce con il suo stesso grasso. Ingredienti un agnello intero 100 g di grasso di maiale Preparazione Tagliare l'agnello a pezzi e metterlo nella pentola con il suo grasso e con 100 g di…

by Simona D'Alicarnasso

Ndocca ndocca

E' un gustoso piatto della tradizione gastronomica di Teramo, preparato utilizzando varie parti della carne di maiale. Ingredienti 1,5 kg di carne di maiale (cotiche, piedini, orecchie e muso) mezzo peperoncino piccante un cucchiaio di concentrato di pomodoro alloro rosmarino e sale Preparazione…

by Simona D'Alicarnasso

Brudisigli

Antica minestra abruzzese a base di pasta e guanciale. Si riteneva che favorisse la produzione di latte nelle donne in allattamento. Ingredienti 300 g di farina 2 uova una noce di strutto olio d'oliva q.b. 100 g di guanciale di maiale Preparazione Preparare la pasta con 300 g di farina , 2 uova e…

by Simona D'Alicarnasso