Brudisigli

Antica minestra abruzzese a base di pasta e guanciale. Si riteneva che favorisse la produzione di latte nelle donne in allattamento.

Ingredienti
300 g di farina
2 uova
una noce di strutto
olio d’oliva q.b.
100 g di guanciale di maiale

Preparazione
Preparare la pasta con 300 g di farina , 2 uova e una noce di strutto. Spianare poi la pasta in sfoglie non sottili, tagliarla a strisce larghe e farla asciugare all’aria. In poco olio d’oliva far soffriggere 100 g di guanciale di maiale tagliato a pezzetti. Cuocere la pasta e, a metà cottura, scolare un po’ d’acqua, aggiungere il soffritto e servire questo piatto brodoso.