Agnello brucialingua
Questo piatto è adatto agli amanti del gusto piccante, che ben si sposa con un buon vino rosso. Ingredienti 1,5 kg di agnello a pezzi farina q.b. 2 spicchi d'aglio 2 chiodi di garofano olio d'oliva q.b. un bicchiere di vino bianco secco 0,5 lt di vino rosso secco peperoncino rosso a pezzettini…
Olio santo
L'olio santo è una salsa molto piccante che serve a condire piatti di bollito. Ingredienti mezzo peperoncino 1/2 dl di olio di oliva extravergine Preparazione In una bottiglietta (o in un barattolo) ben lavata e asciugata , introdurre mezzo peperoncino, anch'esso nettato accuratamente con un panno…
Ndocca ndocca
E' un gustoso piatto della tradizione gastronomica di Teramo, preparato utilizzando varie parti della carne di maiale. Ingredienti 1,5 kg di carne di maiale (cotiche, piedini, orecchie e muso) mezzo peperoncino piccante un cucchiaio di concentrato di pomodoro alloro rosmarino e sale Preparazione…