Castrato scottadito

Questa carne và mangiata immediatamente dalla graticola, tanto che “scotta le dita”.

Ingredienti
4 costate di castrato per ogni persona
olio e aglio q.b.
peperoncino piccante
2 chiodi di garofano
0,5 lt di vino rosso secco
rosmarino, sale e pepe in grani

Preparazione
Mettere le costate a marinare per circa 2 ore in olio, aglio, peperoncino piccante, rosmarino, 2 chiodi di garofano, sale, pepe in grani e mezzo litro di vino rosso secco. Preparare la graticola sopra la carbonella e mettere a cuocere le costate irrorandole ogni tanto con il liquido della marinata. Consumare immediatamente.