Pollo farcito con sottaceti
Piatto gustoso e appetitoso, rappresenta una variante del pollo alla re Francesco II, con cui condivide diversi ingredienti in comune. Ingredienti un pollo intero ruspante olio e burro q.b. 300 g di fegatini di pollo peperoni e cipolle sottaceto capperi olive bianche sale, pepe e peperoncino in…
Agnello brucialingua
Questo piatto è adatto agli amanti del gusto piccante, che ben si sposa con un buon vino rosso. Ingredienti 1,5 kg di agnello a pezzi farina q.b. 2 spicchi d'aglio 2 chiodi di garofano olio d'oliva q.b. un bicchiere di vino bianco secco 0,5 lt di vino rosso secco peperoncino rosso a pezzettini…
Stufato di Capra (o Capra alla neretese)
Lo stufato di capra, o capra alla neretese, è un piatto tipico abruzzese che si consuma principalmente nel periodo pasquale. Questo piatto è chiamato anche capra alla neretese perché la ricetta originaria è nata appunto a Nereto, comune centrale della Val Vibrata, in provincia di Teramo.…
Pollo in umido
Vi consigliamo di accompagnare questo piatto, tradizionalmente rivisitato, con un buon vino Cerasuolo d'Abruzzo. Ingredienti un pollo intero farina q.b. olio aromatizzato all'aglio cipolla sedano carote 2 pomodori pelati un peperone dolce 4 patate brodo (all'occorrenza) sale e pepe Preparazione…
Olio santo
L'olio santo è una salsa molto piccante che serve a condire piatti di bollito. Ingredienti mezzo peperoncino 1/2 dl di olio di oliva extravergine Preparazione In una bottiglietta (o in un barattolo) ben lavata e asciugata , introdurre mezzo peperoncino, anch'esso nettato accuratamente con un panno…
Coniglio in umido
Come il pollo, anche il coniglio in umido è un piatto tradizionale della cucina italiana, rivisitato per conferirgli un tocco tipico della nostra Regione. Si abbina bene ad un buon Cerasuolo d'Abruzzo. Ingredienti 2 kg di coniglio uno spicchio d'aglio olio q.b. cipolla sedano carota peperoncino…
Castrato scottadito
Questa carne và mangiata immediatamente dalla graticola, tanto che "scotta le dita". Ingredienti 4 costate di castrato per ogni persona olio e aglio q.b. peperoncino piccante 2 chiodi di garofano 0,5 lt di vino rosso secco rosmarino, sale e pepe in grani Preparazione Mettere le costate a marinare…